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Dr. Ginés Sánchez Hurtado Dr. Irán Sánchez Ramos
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¿Qué es?
- El pescado representa un elemento nutritivo capital en la dieta mediterránea, por sus proteínas altamente asimilables y sus ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo es un potente alérgeno alimentario en países como España con un alto consumo de pescado.
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¿Cuál es su diagnóstico?
- En general las reacciones alérgicas son inmediatas tras su ingesta, contacto o inhalación de vapores de cocción.
Puede provocar desde un leve picor orofaríngeo hasta urticaria/angiodema con síntomas gastrointestinales y respiratorios de gravedad.
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